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Pan de hamburgesa
1 kilo de harina
80 gramos de manteca
120 gramos de azúcar
25 gramos de sal
200 gramos de masa madre
50 gramos de levadura
550 gramos de agua
Procedimiento Mezclar todos los ingredientes hasta lograr una masa sedosa
(el agua varia) hasta lograr una masa blanda parecida a la de pizza. Dejar descansar
la masa 15 minutos, tapada con un nylon. Estirar la masa del grosor de unos
8 mm.(es mas o menos el grosor de un cigarrillo, para que tengas un referencia),
cortar discos con un cortapastas o molde redondo de unos 9 cm. de diámetro,
y colocar los discos en una asadera emantecada, uno al lado del otro y taparlos
con un nylon. Cuando los panes de hamburguesa están levados (es cuando su espesor
aumento entre 2 y 3 veces, unos 2 cm.), pintar con huevo batido (si te gusta,
aquí podes ponerle semillas de sésamo) y cocinar en horno caliente a 220º por
15 minutos aproximadamente. Observa que el pan de pancho, el pan de paty o hamburguesa,
y los pebetes son la misma masa
