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Chipa
250 g de queso sardo, parmesano o regianito
250 g de queso Mar del Plata
2 huevos
50 g de manteca o margarina
500 g de harina de mandioca
1 cucharadita de sal
cantidad necesaria de leche.
Método: Rallar gruesos ambos quesos y colocarlos dentro de un bol. Agregar
los huevos, la manteca o margarina derretida fría y la harina de mandioca con
la sal. Integrar los ingredientes con la mano hasta obtener una mezcla granulosa.
Verter de a poco leche a temperatura ambiente hasta formar un bollo de regular
consistencia; amasar 5 minutos, cubrir y dejar reposar 15 minutos. Cortar porciones
de 35 g y bollarlas, colocar sobre placa enmantecada y hornear a temperatura
fuerte durante 15 minutos o hasta que los bollos tomen un color dorado suave.
