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Baguette
2 PANES
500g harina
15g levadura
1 cucharadita de aceite
300cm³ agua fria
10g sal
PREPARACIÓN: Colocar la harina en un bol, agregar la levadura diluida en el agua (tibia) y el aceite, amasar muy bien con el gancho amasador, espolvorear entonces con sal y amasar a mano, dejar descansar tapada sobre la mesada 5 minutos, cortar por la mitad y dar forma de bollo, volverlos a dejar descansar tapados 20 minutos, luego darles forma de cilindro de 50 cm de largo. Acomodar los cilindros en placa enmantecada y realizar sobre ellos los cortes , es decir el segundo corte comienza antes de finalizar el anterior y así sucesivamente, en forma transversal y y oblicua. Colocarlos en lugar tibio hasta que aumenten casi al doble de su volumen, cocinarlos en horno más bien caliente y con la mayor cantidad de vapor que pueda lograrse de 20 a 25 minutos. Nota: Estas baguettes son bien artesanales, ya que en hogar no se cuenta con estufas con humedad para leudar los panes ni los hornos rotativos con humedad de las panaderías. Para lograr humedad agregamos un jarrito con agua en el piso del horno.
Andrea Gecelter