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Paraguay: Chipá Guasu
Ingredientes:
Cebolla medianas, peladas, picadas finamente
Agua 1 taza
Sal gruesa 1/2 cda.
Grasa de cerdo (manteca), a temperatura ambiente 1/2 taza
Huevos 3
Queso fresco desmenuzado 200 g
Leche 3/4 taza
Choclos (elotes), los granos, no muy tiernos, rallados o triturados 12
Grasa de cerdo para untar la fuente
Harina de trigo para espolvorear la fuente
Preparación:
Encienda el horno, a temperatura media, para precalentarlo. En la olla, coloque
las cebollas, el agua y la sal, lleve a fuego medio/alto por 10 min.. Retire
y deje enfriar.Mientras tanto, bata en potencia mínima la manteca de
cerdo, hasta que esté muy blanca y espumosa. Entonces, añada los
huevos 1 a 1, el queso y siga batiendo hasta tener una mezcla homogénea.
Después, agregue la cebolla, junto con el agua de cocción, los
granos y la leche, mezclando muy bien. Luego, engrase y enharine la fuente y
vierta la mezcla. Lleve a hornear 1 1/4 h. o hasta que esté dorado. Deje
entibiar, debe estar templado, desmolde y sirva.
