|
|||||||
|
|
|
|||||
|
|
|||||||
MEXICO: Pambazos
Ingredientes:
500 gramos De harina
5 gramos de sal
30 gramos Azúcar
30 gramos Manteca vegetal
25 gramos Levadura fresca
250 mililitros De agua tibia.
Elaboración:
1° paso.- Se trabajan todos los ingredientes juntos durante 5 minutos.
2° paso.- Se deja reposar la masa por 1/2 hora.
3° paso.- Se elaboran las piezas**, colocándolas en la charola para
horneo, y se dejan reposar por 2 horas, a doblar de tamaño.
4° paso.- Se hornean por 10 a 12 minutos a 210° C.
Como son apuntes de clase directa, en este espacio les doy el procedimiento.
Se pesan bolas de 70 gramos, se bolean con las mano, se dejan reposar las bolas,
a que aflojen un poco, para después pasarlas por harina de los dos lados,
aplastándolas ligeramente, se colocan en las charolas.
Este pan ya horneado se parte por mitad, se le colocan frijólitos refritos,
un aderezo como mayonesa, una rebanada de jamón de cualquier tipo, lechuga,
una rebanada de tomate y chile Jalapeño en vinagre. Es un antojito tradicional
que se consume mucho en las fiestas patrias.
Con la colaboración de Rosa Isela, Vera Cruz, Mexico