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Panes saborizados
400 g. de harina
30 g. de levadura
1 cucharada de azucar
1 cucharadita de sal
100 cm³ de agua
70 g de margarina
huevo batido con leche para pintar
Diluir la levadura con el azucar, sal, agua y leche tibias (que no supere los 37° C), agregarle margarina blanda y mezclar bien y luego agregarle la harina por cucharadas amasando bien. Colocar la masa en un bol en un lugar tibio y dejar levar hasta que haya aumentado al doble de su volumen. Dar a la masa forma de cilindro y cortar en porciones formando los pancitos. Colocarlos en una placa untada con margarina a un centimetro uno de otro y dejarlos leudar nuevamente. Pintar la superficie con huevo batido con leche y cocinar en horno caliente 18 a 20 minutos.
PANCITOS DE MANTECA Sustituir la mitad de la margarina por manteca en la receta
de masa basica y agregarle 2 cucharadas de queso rallado bien finito.
a) Cortar con una tijera una cruz sobre cada pancito, pintar con huevo batido
y espolvorear con semillas de sesamo.
b) Formar los pancitos mas alargados y espolvoreados con condimento para pizza
o chimichurri deshidratado premezclado.
PANCITOS DE QUESO
a) Parmesano: agregarle a la masa 80 g de queso parmesano rallado y despues
de pintar los pancitos espolvorear con 2 cucharadas de queso parmesano rallado
grueso y condimentar con pimienta o pimenton.
b) Roquefort: agregarle a la masa 50 g de queso roquefort para una masa suave
o 75 g si se desea mas fuerte.
c) Gruyere: agregarle a la masa 100 g de queso gruyere rallado finito. Todos
estos pancitos se pueden espolvorear con nueces picadas o semillas de amapola.
PANCITOS PROVENZALES
a) Ajo y perejil: agregarle a la masa 2 dientes de ajo picados y rehogados en
margarina y 3 cucharadas de perejil fresco picado
b) Ajo y perejil II: Formar los pancitos como figacitas y espolvorear con ajo
picado y rehogado en margarina, perejil picado y oregano.
PANCITOS DE CEBOLLA
a) Cebolla comun: agregar a la masa basica una cebolla mediana picada y rehogada
en margarina.
b) Puerros: agregar a la masa basica la parte blanda picada de 4 puerros grandes
previamente rehogados en margarina.
c) Cebolla de verdeo: agregarle a la masa 4 cebollitas de verdeo picadas con
una buena parte de hojas y rehogada en margarina.