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Masa madre con levadura
250 gramos de harina
100 gramos de agua
10 gamos de levadura
35 gramos de leche
Preparar la masa madre con el harina, el agua, la levadura y la leche. Tiene que quedar una masa sedosa y blanda parecida a la de pizza. Dejar esta masa tapada con un nylon hasta que duplique su tamaño (30 minutos aproximadamente a una temperatura ambiente de 30º).