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Pan frances
Para 2 panes
1/2 taza de leche
1 taza de agua hirviendo
50 g de levadura
1/4 taza agua tibia
1 1/2 cdas de manteca
1 cda de azucar
4 tazas de harina
2 cuchadaritas de sal
1 clara
1 cda agua
Hierva la leche, vertirla en un bol y agregar el agua hirbiendo, dejar entiviar
luego disolver la levadura en el bol con la mescla de la leche y el agua, esparar
10 minutos
incorporar la manteca derretida y el azucar agregar la harina con la sal, mesclar
y dejar leudar al doble.
divida la masa en 2 estire una mitad dandole forma rectangular y espesor de 1 1/2 cm, comience a enrrollar el rectangulo por los lados opuestos (los mas largos) hasta que los rollos se encuentren en el centro, de vuelta el rollo de modo que la union quede hacia abajo, afine los extremos para dar al rollo forma de flauta, apoyelo sobre una placa enmantecada espolvoreada con semola o harina de maiz, tapar y dejar 20 minutos hacer los cortes volver a taparlos y esperar a que terminen de elevar al doble encender el horno al maxino y apoye un jarrito con agua en el piso colocar los panes por 10 minutos, reducir a medio y 20 minutos mas, batir una clara con 1 cda de agua pintar retirar el jarrito y dejar los panes 5 minutos mas hasta dorar.
Clarin