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URUGUAY: Torta pascualina
Torta Pascualina
INGREDIENTES:
1 cebolla picada
1 diente de ajo picado
4 cdas.manteca o aceite
Espinaca
1 taza queso rallado
2 huevos
1 cda. de hongos secos remojados y picados.
1/4 taza manteca
1/2 taza de agua
1 cta. sal
2 tazas harina preparada
INDICACIONES:
Saltar la cebolla picada y el diente de ajo picado en 4 cdas.manteca o aceite.
Agregar y cocinar 5 minutos la espinaca preparada. Quitar del fuego y agregar
1 taza queso rallado, 2 huevos, 1 cda. de hongos secos remojados y picados.
Condimentar a gusto. Preparar una masa con 2 tazas harina, ¼ taza manteca,
½ taza de agua y 1 cta. sal. Poner al horno a 400 F (205 C) 45 minutos.
Cocinar, escurrir y picar 4 atados de espinacas. Trabajarla con las manos hasta
que quede suave. Dividir la masa en ocho porciones iguales y estirar cada una
hasta que quede como un papel. Colocar una masa estirada en molde enmantecado
y pintar con aceite o manteca derretida. Repetir la operación hasta colocar
las cuatro primeras. Poner el relleno preparado. Hacer 4 huecos y echar un huevo
crudo en cada uno. Colocar las otras cuatro capas de masa en la forma anterior.
Unir los bordes y poner al horno.
Nota: también se puede preparar con masa de pastel o de scones. Pintar
con aceite cada capa de masa. De esta manera queda hojaldrada. Hacer nidos en
el relleno para poner un huevo crudo en cada uno.