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Mexico (Yucatan): Pan de elote (Choclo)
Ingredientes:
½ kg. de masa de elote (choclo) nuevo (8 elotes desgranados y molidos)
½ kg. de azúcar
¼ kg. de manteca o mantequilla
30 grs. de polvo de hornear
8 huevos
½ lt. de leche
1 cucharada de vainilla
½ kg. de harina
Procedimiento:
Se bate la manteca o mantequilla con el azúcar hasta que esté
cremosa, se le van poniendo uno pr uno, batiendo constantemente.
En la leche se deshace la masa de elote, se va poniendo alternadamente, la leche
con la harina cernida con el polvo de hornear y la vainilla, se revuelve bien
y se pone en un molde engrasado a 220 °C, por espacio de ½ hora.